Прибор для определения пористости хлеба УОП-1
Внешний вид может отличаться от фотографии на сайте.
Наличие
Есть
Условия доставки
Сегодня
Бесплатно, сегодня
Прибор УОП-01 предназначен для выделения из хлебобулочного изделия образца определенного объема, по результатам взвешивания которого расчетным путем определяется пористость хлеба.
| Параметры | Значения |
| Внутренний диаметр калибровочного цилиндра, мм | 30,1 ± 0,1 |
| Длина обрезного стакана, мм | 38,0 ± 0,1 |
| Объем образца мякиша, формируемого устройством, куб. см | 27,8 - 27,9 |
| Габаритные размеры | |
| Стакана в сборе, мм | 40х40х155 |
| Ножа в сборе, мм | 20х45х180 |
| Масса прибора, г | 400 |
Принцип работы
- Прибор снабжен калибровочным цилиндром, выталкивателем, стаканом и ножом.
- В соответствии с методикой из середины хлебного изделия вырезают кусок шириной не менее 6,0 см.
- В месте наиболее типичной пористости (на расстоянии не менее 1 см от корки) делают вырезку мякиша калибровочным цилиндром, вводя его в кусок поступательно-вращательным движением.
- Калибровочный цилиндр с расположенным внутри мякишем совмещают с обрезным стаканом.
- При помощи выталкивателя перемещают мякиш из калибровочного цилиндра в обрезной стакан.
- Мякиш должен при этом выходить из стакана не менее чем на 1 см.
- Мякиш, выступающий с торцов обрезного стакана, отрезают ножом, а полученный цилиндр мякиша выталкивают из обрезного стакана.
Конструктивные особенности
- Приборы изготавливают так, чтобы цилиндрический объем вырезки мякиша был равен 27 см3.
- При анализе пшеничного хлеба делают 3 вырезки, а ржаного - 4.
- В штучных изделиях, где ломтики небольшие, вырезки делают из двух ломтиков или двух изделий.
- Вырезки взвешивают вместе и вычисляют пористость (в %) по указанной в методике формуле.
